Den gewaschenen, zerkleinerten Blumenkohl in Salzwasser einlegen. Inzwischen die restlichen Zutaten aufkochen, den Blumenkohl einige Minuten darin kochen und dann mit Pfefferkörnern und je einem Lorbeerblatt in Einmachgläser füllen. Das Ganze mit Olivenöl auffüllen, den zerkleinerten Estragon dazugeben, nach einigen Stunden evtl. etwas Öl nachfüllen, dann die Gläser luftdicht verschließen.

Erfasser: Manni