Fleisch über Nacht in einer Mischung aus Essig, einer durchgepreßten Knoblauchzehe und einigen Prisen Pfeffer aus der Mühle marinieren. Dann das abgetropfte Fleisch abtrocknen und mit Chili, Salz und dem restlichen durchgepreßten Knoblauch einreiben. Im vorgeheizten Ofen bei 160° bräunen. Ein Glas Wein sowie Zitrone beigeben und drei Stunden weiterbraten; dabei Fleisch regelmäßig mit Wein übergießen. Aufgeschnitten und mit entfettetem Bratensatz überzogen servieren.

Erfasser: Manni