Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und in den Kühlschrank stellen. Eigelb, Salz und Pfeffer verquirlen, Mehl und Milch langsam dazugeben und glattrühren. Geriebenen Käse und gepreßten Knoblauch dazugeben und den Teig eine Viertelstunde lang quellen lassen. Geschälte Zwiebeln in zwei Litern Salzwasser aufkochen und kurz blanchieren. Zwiebeln abschrecken und trockenreiben. Feingehackte Petersilie und den Eischnee unter den Teig heben. Die Zwiebeln durch den Teig ziehen und in heißem Öl ausbacken.

Erfasser: Manni