Die Zwiebeln zum Schälen in siedendes Wasser geben, kalt abschrecken, Wurzelansatz entfernen, aus der Schale pressen und die Zwiebeln in eine Pfanne geben. Rotweinessig, Marsala, Olivenöl, Lorbeerblätter, gehackte Basilikumblätter, Thymian, Pfeffer, Salz und etwas Wasser dazugeben, aufkochen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Safran in Wasser auflösen, Tomatenmark und Sultaninen dazugeben, zu den Zwiebeln geben und fünf Minuten köcheln lassen. Kalt oder lauwarm servieren.

Erfasser: Manni