Lammragout mit Artischocken
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3
1
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1/2
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kg
Glas
Tasse
Bund
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Lammfleisch
Eigelb
Zitrone
Knoblauchzehen
Weißwein
Artischocken
Olivenöl
Petersilie
Pfeffer, Salz
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Kleingehackte Petersilie mit dem durchgepreßten Knoblauch in etwas Öl andünsten. Lammfleisch würfeln, zugeben, bei verstärkter
Hitze allseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Bei milder Hitze das Fleisch 25 Minuten weiterbraten und bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Geputzte Artischocken in Stücke schneiden, zum Fleisch geben und zusammen weitere 20 Minuten garen. Eigelb mit Zitronensaft verquirlen und damit die Soße binden.
Erfasser: Manni
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