Vom Metzger aus einem Lammkarree acht Koteletts schneiden lassen. Die Koteletts salzen und pfeffern. Die Salatblätter knapp blanchieren und die Koteletts darin einwickeln, dann mit zwei Eßlöffeln Öl eine Viertelstunde dämpfen. Die Polenta gemäß Rezept zubereiten (—> Polenta condita) und zu den Lammrouladen servieren.

Erfasser: Manni