Für die Marinade am Vortag die gepreßten Knoblauchzehen mit den anderen Zutaten mischen. Lammkeule mit Marinade eingestrichen über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am Tag darauf die Lammkeule auch am Knochen einschneiden und mit Knoblauchstücken und Rosmarinnadeln spicken. Im vorgeheizten Backofen gut eineinhalb Stunden bei 190° braten und von Zeit zu Zeit mit dem Bratfond übergießen. Vor dem Aufschneiden zehn Minuten im ausgeschaltenen Backofen ruhen lassen.

Erfasser: Manni
Quelle: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche