Das mit Mehl bestäubte Fleisch in Öl anbraten, würzen und bei niedriger Temperatur garen. Nach der Hälfte der Garzeit die entsteinten, zerkleinerten Oliven, die Kapern und den Zitronensaft dazugeben und allmählich den Wein dazugießen.

Erfasser: Manni
Quelle: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche