Fleisch in große Stücke zerteilen und mit Schmalz oder Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Rost grillen. Sobald das Bratenfett austritt, die Brötchenhälfte auf das Fleisch legen und so das Fett auffangen. Die Rippchen so braun grillen. Zuletzt nochmals pfeffern.

Erfasser: Manni
Quelle: Lechners Rezeptlexikon italienische Küche