Die Koteletts in etwas Butter beidseitig kurz anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen. Die gehackte Zwiebel mit dem Lorbeer in Butter dünsten, die in Wasser eingelegten, ausgedrückten und zerkleinerten Pilze dazugeben und das Ganze nach einigen Minuten mit Wein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, salzen und bei niedriger Temperatur weiterkochen. Vier Stück Aluminiumfolie mit Öl bestreichen, je eine Scheibe Schinken und etwas Pilzmasse darauf verteilen, die Koteletts darauflegen und mit den restlichen Pilzen und einer weiteren Scheibe Schinken zudecken. Die Folie um die Koteletts klappen und das Ganze 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen schmoren.

Erfasser: Manni