Schweinekoteletts nach Art von Modena
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Glas
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Schweinekoteletts
El. Butter
Knoblauchzehe
Zweige Salbei
Zweige Rosmarin
Weißwein
Pfeffer, Salz
Die am Fettrand eingeschnittenen Koteletts auf beiden Seiten in den gehackten Kräutern wälzen, in eine eingefettete Pfanne legen und mit Wasser bedecken. Das Ganze zugedeckt dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Koteletts wenden und auf der anderen Seite anbraten. Ein Glas Fleischbrühe oder heißes Wasser dazugießen und eine Stunde lang zugedeckt bei niedriger Temperatur garen.
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Erfasser: Manni
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