Die Muscheln sorgfältig putzen und die bereits geöffneten Schalen wegwerfen. Gebürstete, gewaschene Muscheln eine halbe Stunde wässern. Fein zerkleinerte Schalotten und Petersilie in heißem Öl fünf Minuten dünsten, Muscheln und Wein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Mit Muschelsud und Petersilie servieren.

Erfasser: Manni