Die Muscheln sorgfältig putzen und die bereits geöffneten Schalen wegwerfen. Gebürstete, gewaschene Muscheln eine halbe Stunde wässern. Fein zerkleinerte Schalotten und Petersilie in heißem Öl fünf Minuten dünsten, eine durchgepreßte Knoblauchzehe, Muscheln und Wein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Die gekochten Muscheln herausnehmen, den Sud bei starker Hitze kurz etwas einkochen und über die Muscheln geben. Mit Petersilie und geröstetem, mit einer Knoblauchzehe eingeriebene Brot servieren.

Erfasser: Manni