Die gekochten Muscheln aus den Schalen nehmen und die schwarzen Teile entfernen. Die Schalotten, Sellerie und die Pilze feingehackt in Butter andünsten, mit Wein und dem Muschelfond ablöschen, die Muscheln, Gewürze und Petersilie beifügen, mit Mehl verknetete Butter in die nicht mehr kochende Sauce einrühren.

Erfasser: Manni