Muscheln waschen und putzen. Zucker in einer Pfanne hellbraun schmelzen. Kleingeschnittene, abgetropfte Tomaten, Olivenöl, die halbe Menge an Knoblauch und Petersilie zugeben und dünsten. Nach wenigen Minuten die Muscheln, den Saft einer Zitrone sowie den restlichen Knoblauch und die übrige Petersilie zugeben und weiter garen, bis die Muscheln sich öffnen. Inzwischen die Brotscheiben im Backofen goldbraun rösten. Den Knoblauch und eine Prise Salz mit einer Gabel zerdrücken, mit der Butter vermischen und auf die gerösteten Brotscheiben streichen. Je eine Brotscheibe in einen Suppenteller legen und Muscheln darauf anrichten.

Erfasser: Manni