Die Amaretti in Milch und Likör einweichen. Inzwischen das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und mit der Ricotta vermengen. Die restlichen Amaretti zerbröseln und untermischen. Den Eischnee vorsichtig unter die Creme heben. Diese in Schälchen geben, jeweils mit einer Amarettomakrone belegen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Die Creme zwei Stunden kaltstellen.

Erfasser: Manni