Das Mehl, die Eier und die Milch verrühren, einen Eßlöffel zerlassene Butter unterrühren und das Ganze eine Stunde ruhen lassen. Inzwischen den Spinat ohne Zugabe von Flüssigkeit dünsten, ausdrücken, zerkleinern, mit der Ricotta durch einen Fleischwolf drehen und die Masse mit den Eiern, der Hälfte des Parmesan und den Gewürzen verkneten. Dann den Teig zu acht Crepes braten, die Füllung darauf verstreichen, aufrollen und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Bechamelsoße (—> Salsa Besciamella) auf dem Boden einer eingefetteten Auflaufform verteilen, die Crepestücke darauf anrichten, die restliche Soße sowie etwas Bologneser Soße darüber verteilen, mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln und ca. zehn Minuten bei 220° backen.

Erfasser: Manni