Die Kastanien mit der Milch und dem Vanillezucker 20 Minuten lang kochen, anschließend passieren und die Butter, den Zucker und das Eigelb untermischen. Auf kleinem Feuer das Ganze verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auskühlen lassen, mit der Masse kleine Kroketten formen und diese in Öl ausbacken. Die Kastanienkroketten werden je nach Belieben mit Früchtekompott, Sirup oder ein wenig Rum serviert.

Erfasser: Manni