Einen Mürbeteig gemäß Grundrezept herstellen (—> Pasta frolla salata). Den Mürbeteig in einer gefetteten Kuchenform zwei Stunden kühl stellen. Inzwischen die in Scheiben geschnittenen Pilze in der Butter anbraten, dann den gehackten Schinken und die zerkleinerte Petersilie dazugeben, das Ganze würzen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die passierte Ricotta mit den Eiern und dem Parmesan verrühren, salzen und mit den Pilzen mischen. Die Masse auf dem Teig verteilen und bei 180° circa 40 Minuten backen.

Erfasser: Manni