Einen Mürbeteig nach dem Grundrezept vorbereiten (—> Pasta frolla). Den Mürbeteig dünn ausrollen und drei gleichgroße, kreisrunde Teigblätter ausschneiden, eine davon auf eine eingefettete Kuchenformen legen und zehn Minuten blind backen, und mit der Marmelade bestreichen. Das zweite Teigblatt darauf legen und mit den gezuckerten Himbeeren belegen. In das dritte Teigblatt Muster ritzen oder kleine Löcher ausstechen, den Kuchen damit bedecken und mit verquirltem Ei bepinselt ca. 20 Minuten bei 180° backen.

Erfasser: Manni