Zerkleinerte Selleriestangen, Zwiebel und Karotten in Butter anziehen lassen. Mit Wein ablöschen, Petersilie dazugeben. Geflügelleber separat anbraten, mit den gehackten Kapern und Sardellen zum Gemüse geben. Die Mischung pürieren, Brühe und Butter daruntermischen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Nochmals erhitzen, dann auf die gerösteten Brotscheiben streichen.

Erfasser: Manni