Grünkern in Salzwasser kochen, weichkochen und zugedeckt erkalten lassen. Feingehackte Schalotte und die Knoblauchzehe in Butter dünsten, zu dem Grünkernbrei geben, die gehackten Kräuter, die Butter und das Olivenöl hinzufügen und glattrühren. Einige Stunden kaltstellen. Zum Servieren die Brotscheiben im Backofen rösten, die Paste auf die Brotscheiben streichen und mit Kapern belegt servieren.

Erfasser: Manni