Die Eier mit dem Vanillezucker schaumig schlagen, abgeriebene Zitronenschale zufügen, Schnaps und eine Prise Salz unterrühren. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken, die zerlassene Butter und die Eiercreme in die Mitte geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rechtecke ausschneiden, bei jedem in der Mitte einem kreuzförmigen Einschnitt machen. Crostoli in heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Erfasser: Manni