Von den Artischocken die Stiele abbrechen und die Blätter entfernen. Die Artischockenherzen vierteln und in Zitronenwasser einlegen. Einige Minuten in Salzwasser blanchieren. Auf jedes Artischockenstück einige kleine Scheiben Parmesan verteilen und die einzelnen Stücke mit je einer hauchdünnen Scheibe Speck umwickelt in verquirltes Ei tauchen, panieren und in Öl ausbacken.

Erfasser: Manni