Den Sellerie waschen, trocknen und die äußeren grünen Blätter enfernen, so daß nur noch die weißen Innenblätter zurückbleiben. Den gewürfelten Speck auslassen, herausnehmen, dann die Kartoffelwürfel anbraten und beides warmstellen. Dann die halbierten Sellerieherzen mit dem Zitronenhälften in Salzwasser kurze Zeit kochen und die Wurzeln abschneiden. Die Sahne, den Senf und den gemahlenen Ingwer erwärmen, die Soße über den Sellerie verteilen und mit den Speck- und Kartoffelwürfeln bestreut servieren.

Erfasser: Manni