Das Perlhuhn mit Trüffelscheiben und 40 g zerdrücktem Speck füllen, in einem gut verschlossenen Behälter über Nacht kühl stellen. Für die Zubereitung die Perlhuhnbrust mit Speckscheiben belegen und festbinden. Den Fasan in einen Schmortopf setzen, salzen, mit Öl bepinseln und eine Dreiviertelstunde braten.

Erfasser: Manni