Die geputzte Leber und den zerkleinerten Lorbeer etwa eine Stunde in Marsala marinieren. Inzwischen die Butter zerlassen und die Zwiebelscheiben, die marinierten Lorbeerblätter und den Salbei andünsten, dann die in Scheiben geschnittene Leber dazugeben und kurz mitdünsten. Die Leber herausfischen, die Marinade unterrühren und die Soße mit Salz und Zitronensaft abschmek-ken.

Erfasser: Manni