Die Feigen zwei Stunden in Wasser einweichen, zerkleinern und das Einweichwasser aufheben. Feigen in Butter ein bis zwei Minuten dünsten, Grappa hinzufügen, eine Minute einkochen, vier Eßlöffel Einweichwasser dazugeben und einkochen lassen. Sahne in die Soße geben, auf die Hälfte einkochen lassen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die al dente gekochten Fettuccine mit der Soße mischen und den geriebenen Parmesan dar-unterheben.

Erfasser: Manni