In die Rinderfilets eine Tasche einschneiden und mit je einer Scheibe Parmaschinken und Gorgonzola füllen. Die Speckstreifen um die Filets legen und mit einem Zahnstocher feststecken. Rinderfilets anbraten, mit dem Weinbrand flambieren, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warmhalten. Gehackte Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, Pfefferkörner dazugeben, Sahne und Bratenfond zugießen, einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße über die Gorgonzolafilets geben und servieren.

Erfasser: Manni