Die Zwiebelringe im Wein kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist, dann die Fleischbrühe zugießen und weiterkochen, bis die Flüssigkeit auf ein Viertel eingekocht ist. Die Zwiebeln herausnehmen und die Soße eindicken lassen. Das Filetstück in vier Stücke schneiden und in der Butter braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, schwarzen Pfeffer darüberstreuen und mit der Soße übergießen.

Erfasser: Manni