Das Filet mit dem Wein, dem zerdrückten Knoblauch, der gehackten Petersilie sowie Salz und Pfeffer etwa zwei Stunden marinieren. Das Öl dazugeben und zugedeckt langsam garen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Nach etwa eineinhalb Stunden das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb streichen und wieder auf den Herd stellen. Die Sardellen entsalzen und klein schneiden, dann zur Soße geben. Den Zitronensaft angießen und unter Rühren nochmals erhitzen, dann über das Fleisch gießen.

Erfasser: Manni