Die Hefe in einer Tasse Wasser auflösen. Das Mehl in eine Teigschüssel sieben, einen Teelöffel Salz und die aufgelöste Hefe dazugeben und alles zusammen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben noch ein wenig Wasser oder zwei Eßlöffel Olivenöl hinzugeben. Der Teig sollte nicht zu trocken sein. Ist er zu feucht, noch ein wenig Mehl hineinarbeiten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und eine Stunde gehen lassen. Dann mit dem zerkleinerten Salbei und dem Wein verkneten, ausrollen und auf ein eingefettetes, mit Salz bestreutes Backblech legen. Die Oberfläche einige Male mit einer Gabel einstechen, mit Öl bestreichen und die Focaccia etwa 20 Minuten bei 220° backen.

Erfasser: Manni