Die gewaschenen Kutteln eine Viertelstunde in Wasser einlegen, ausdrücken und in dünne Streifen schneiden. Inzwischen Öl und Butter erhitzen und die zerkleinerten Gemüse, Kräuter und die Hälfte der gehackten Petersilie und des durchgepreßten Knoblauchs einige Minuten andünsten, dann die Kutteln, das Tomatenmark, die Brühwürfel und die Gewürze dazugeben und das Ganze weitere zehn Minuten dünsten, dabei ständig umrühren. Mit dem Wein und einem halben Liter Wasser ablöschen, die Bohnen dazugeben und das Ganze zugedeckt bei niedriger Temperatur etwa zwei Stunden schmoren. Am Ende der Garzeit die restliche Petersilien-Knoblauch-Mischung unterrühren und die Gericht über die in Tellern angerichteten, mit Parmesan bestreuten Brotscheiben verteilen.

Erfasser: Manni