Die gesäuberten Muscheln mit drei Eßlöffeln Öl, etwas gehackter Petersilie und einer halben gepreßten Knoblauchzehe in einen großen Kochtopf geben und so lange erhitzen, bis sie sich öffnen. Dann das Fleisch aus den Schalen herauslösen. Inzwischen die Steinpilze putzen und in Würfel schneiden. Eine halbe Knoblauchzehe und die restliche gehackte Petersilie im restlichen Öl und der Butter andünsten, die Pilzstückchen dazugeben und leicht anbraten. Mit Wein und Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und vorsichtig salzen. Das Pilzragout in die leeren Schalen der Jakobsmuscheln verteilen, das Muschelfleisch darauflegen und lauwarm servieren.

Erfasser: Manni