Die Pilze putzen und in dünne Scheiben hobeln. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, drei Viertel der Pilze und der gehackten Petersilie dazugeben. Die Eiermasse in drei Eßlöffeln Olivenöl und einem Eßlöffel Butter stocken lassen, wenden und goldbraun braten. Mit den restlichen Pilzen und der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Erfasser: Manni