Die Zwiebeln fein hobeln, in Olivenöl andünsten und etwas bräunen. Inzwischen die Eier mit dem Parmesan verquirlen. Dieses Gemisch über die Zwiebeln geben und nicht mehr umrühren, nur die Pfanne ab und zu rütteln. Die Omeletts anrichten und mit ein wenig Balsamico beträufeln.

Erfasser: Manni