Die geschälten Kartoffeln zehn Minuten kochen und würfeln. Inzwischen in einer Pfanne die Speckwürfel anbräunen, die gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten, dann die Kartoffeln beifügen. Nach zehn Minuten das Fett abschöpfen, die mit Salz und Pfeffer verquirlten Eier über die Mischung gießen und das Ganze bei niedriger Temperatur stocken lassen.

Erfasser: Manni