Den Braten zu einer Rolle binden und über Nacht in einer Marinade aus Essig, Rosmarin, Knoblauch, Fenchelsamen und Salz und Pfeffer legen. Herausnehmen und im Öl braten. Die gesiebte Marinade an das Fleisch geben und alles eine gute Stunde schmoren. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.

Erfasser: Manni