Aus Mehl, einer Tasse Wasser, einer Prise Salz und zwei Eßlöffeln Öl einen flüssigen Teig anrühren und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Das Eiweiß unter Zugabe einer Prise Salz steif schlagen und im Kühlschrank aufbewahren. In der Zwischenzeit Fischfilets waschen, in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Worcester-sauce und dem Saft einer Zitrone beträufeln. Anschließend eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, die Fischstücke darin wenden und im heißen Fett ausbacken. Mit Zitronenvierteln garniert servieren.

Erfasser: Manni