Das Fleisch teilweise von den Knochen lösen. Knoblauch sowie Rosmarin feinhak-ken und mit zwei Prisen Salz und viel Pfeffer aus der Mühle vermischen. Die Hälfte dieser Gewürzmischung auf das Fleisch streichen. Fleisch und Knochen wieder zusammensetzen und mit Küchengarn zusammenbinden. Das Fleisch mit der restlichen Gewürzmischung einreiben und in einen Römertopf setzen. Die Kartoffeln schälen, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln um das Fleisch herum legen und mit Öl beträufeln. Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 220° eine gute Stunde braten. Ofen abschalten und Braten den Braten noch zehn Minuten im Römertopf ziehen lassen. Erst dann herausnehmen, die verbliebenen Knochen entfernen und den Braten aufschneiden.

Erfasser: Manni