Das Fleisch salzen und in der Öl-Butter-Mischung auf allen Seiten scharf anbraten, dann die Gewürze dazugeben und das Ganze zugedeckt bei schwachem Feuer zwei Stunden leise schmoren, dabei das Fleisch gelegentlich wenden. Das Fleisch herausnehmen, die Soße etwas einkochen und servieren.

Erfasser: Manni