Die mit den Kaffeebohnen aufgekochte Milch eine Viertelstunde ruhen lassen. Inzwischen das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Milch erneut erhitzen und in den Eigelbschaum hineinrühren. Im Wasserbad weiterschlagen und dabei aufpassen, daß die Eiercreme nicht gerinnt. Zum Schluß durch ein Haarsieb geben. Unter gelegentlichen Umrühren erkalten lassen. In eine Eisform einfüllen und im Tiefkühler gefrieren.

Erfasser: Manni