Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Rum einträufeln, die durch ein Sieb gestrichene Ricotta langsam einrühren und mit abgeriebener Zitronenschale würzen. Die Sahne steif schlagen und locker unter die Ricotta heben. Die Creme in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform geben, abdecken und zwei Stunden im Tiefkühlschrank gefrieren lassen. Eine halbe Stunde vor dem Servieren herausnehmen, antauen lassen, auf eine Platte stürzen und zum Servieren in Scheiben schneiden.

Erfasser: Manni