Orangen schälen, weiße Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Das Fenchelherz in Würfel schneiden, die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Orangensaft auffangen und mit Essig und Öl mischen. Die gehackten Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer dazugeben. Fenchelwürfel in der Soße wenden und auf die Orangenscheiben geben, Zwiebelringe darauf verteilen, restliche Soße darübergeben, mit frisch gemahlenem Pfeffer und dem Fenchelgrün bestreut servieren.

Erfasser: Manni