Die äußeren Chicoreeblätter abwechselnd mit dem Feldsalat auf den Tellern verteilen, die inneren zerkleinerten Chicoreeblätter mit der Kresse mischen, darüber verteilen und kühl stellen. Dann die Leber mit dem Knoblauch, dem Rosmarin, Salz und Pfeffer braten und Öl, Essig, Senf, eine gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Die Leber auf dem Chicoree anrichten und das Ganze mit der Vinaigrette begießen.

Erfasser: Manni