Aus dem Zitronensaft und drei Eßlöffeln Öl eine Soße rühren, pfeffern, salzen. Paprikaschote waschen und mit einem Küchenhobel feine Juliennes abschneiden. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Paprikastreifen und der Hälfte der Salatsoße einige Minuten im Backofen bei 180° braten. Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und mit der restlichen Soße und der fein gehackten Petersilie vermischen. Auf den Tellern ausbreiten und die Fischstücke daraufsetzen, den beim Backen entstandenen Fond darübergießen und servieren.

Erfasser: Manni