Tintenfische waschen, in Ringe schneiden und in Salzwasser etwa eine Stunde lang weichkochen. Inzwischen den Reis kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten überbrühen, enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Die Rauke waschen und in Streifen schneiden. Aus Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz eine Soße rühren, mit den lauwarmen Tintenfischringen mischen und eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Gemüse und Kräuter unterheben, eventuell nachwürzen.

Erfasser: Manni