Klippfisch drei bis vier Tage lang wässern und regelmäßig das Wasser wechseln. Ge-häuteten Klippfisch in Stücke schneiden, waschen, abtrocknen und in breite Stücke schneiden. In Scheiben geschnittenen Lauch im Öl gardünsten. Fisch und gewürfelte Pelati zugeben, pfeffern und 20 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder etwas Wasser zugießen. Mit Polenta oder gedämpften Kartoffeln servieren.

Erfasser: Manni