Die geschälten Paprikaschoten in breite Streifen schneiden und in einer Mischung aus etwas Wasser, Essig, Salz und einem Lorbeerblatt blanchieren. Inzwischen Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer und Öl miteinander verrühren und die Paprikaschoten eine Stunde darin marinieren. Gehackte Sardellen, Kapern, Oliven, Senf und Öl vermischen, auf die abgetropften Paprikaschoten streichen, zusammenrollen und kühlstellen. Den Aspik zubereiten (—» Rezeptverzeichnis), über den Paprikarollen verteilen und fest werden lassen.

Erfasser: Manni