Die Wurstfülle mit den Hühnerlebern, dem Knoblauch, der Petersilie und dem verquirlten Eigelb vermischen und diese Paste auf die Schnitzel streichen. Die Schnitzel zusammenrollen und mit jeweils einem Stückchen Bauchspeck und Salbei mit einem Zahnstocher zustecken. Die Rouladen in Mehl wenden und in der Butter braten. Salzen und Wein angießen. Die Brühe hineingießen und alles etwa 20 Minuten schmoren lassen. Mit Polenta oder Reis servieren.

Erfasser: Manni